Есть в Китае очень популярная штука, которую я назвал "вечная сосиска". Это сосиски в пачках и поштучно которые не портятся вообще никогда. Они продаются в маркетах с обычных полок. Без холодильников. И в самую жаркую погоду люди берут их с собой на перекус.
Говоря о кухне Китая я не буду рассказывать о блюдах. Они более менее известны и широко распространены во всем мире. Интересно другое. Именно в Китае впервые возникла высокая кухня. Именно здесь впервые возникло понятие еды ради эстетического удовольствия не предполагающей насыщение в принципе.
Так Конфуций 2500 лет назад упоминает одного гастронома, для которого "рис никогда не бывает достаточно белый" и который не станет есть неправильно приготовление блюдо. В другом трактате К. сравнивает приготовление блюда с искусством управлением государством. В тот же период формируется понятие о полезной и здоровой пище. Традиционная медицина оказывает влияние на кухню.
Согласно еще более древнему тексту Книги Перемен (9 век до н.э.!) пища в древнем Китае оценивалась по цвету, аромату, вкусу, текстуре. При этом требовалось правильное сочетание горячего, теплого, холодного и охлажденного.
Рецепты некоторых китайских блюд относятся к началу первого тысячелетия до н.э. Так же авторство первой в мире кулинарной книге приписывают художнику Ни Цзаню (14 век н.э.). Интересно что это была книга для простых людей, содержащая в основном простые , но и ряд сложных рецептов.
Все это (и, конечно, палочки) делает китайскую кухню древнейшей из ныне существующих.
#ilya_in_china